home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / mexican_.las < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.4 KB
  1. From uuneo!sugar!taronga!arielle Wed Jul 28 18:04:14 CDT 1993
  2. Article: 5258 of rec.food.recipes
  3. Xref: uuneo rec.food.recipes:5258 rec.food.veg:26470
  4. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.veg
  5. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  6. From: jagordon@agsm.ucla.edu
  7. Subject: Mexican Lasagne
  8. Message-ID: <2366r7$5u6@news.mic.ucla.edu>
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Sender: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  11. Reply-To: jagordon@agsm.ucla.edu
  12. Organization: ucla, anderson graduate school of management
  13. References: <sarahb.16.0011D89A@utklib.lib.utk.edu>
  14. Date: 28 Jul 1993 15:43:34 GMT
  15. Approved: arielle@taronga.com
  16.  
  17.  
  18. In article <sarahb.16.0011D89A@utklib.lib.utk.edu> sarahb@utklib.lib.utk.edu  writes:
  19. > Does any one know ank vegitarian recipies? 
  20.  
  21. Mexican Lasagne
  22.  
  23. Soak, cook and mash 1 pound pinto beans, seasoned with a little garlic, 
  24. cumin and chili powder <used canned oilfree refrieds if you must>.
  25. 1 dozen corn tortillas
  26. 1 container non fat ricotta cheese <or 1 pound soft tofu for vegan>
  27. 1 16 ounce container salsa 
  28. non fat yogurt - optional
  29.  
  30. In a casserole, spoon a couple spoonfuls of salsa cover bottom of casserole 
  31. with tortillas.
  32.  
  33. Spread a layer of mashed beans
  34. Spoon on some salsa
  35. Layer of tortillas
  36. Layer of ricotta or tofu
  37. Spoon on some salsa
  38. Tortillas
  39. Beans yogurt and salsa
  40.  
  41. Bake 350 degrees farenheit for about 1/2 hour.
  42. Good with mexican rice and/or a big salad.
  43.  
  44. Jan
  45.  
  46.  
  47.  
  48.  
  49.